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清蒸鲳鱼

1/7 鲳鱼处理好内脏后洗净控干,在背上划花刀

2/7 葱切段,姜切丝,红甜椒切丁(用来配色的,可不加)

3/7 将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下,肚子里也塞一些,淋上一点料酒

4/7 锅里烧开水,水滚后大火隔水蒸5、7分钟,虚火再闷5分钟

5/7 蒸好后倒出余的汤汁,夹去葱结和姜丝

6/7 淋上蒸鱼豉油,撒上红甜椒

7/7 锅里倒入油,烧至滚烫冒烟,淋在鲳鱼上即可