详情

玉白菜

1/30 糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟

2/30 胡萝卜40克切碎,再切几片备用

3/30 猪肉,虾仁剁成泥

4/30 炒锅放入少许的油,将猪肉馅放入煸炒至变色

5/30 放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟

6/30 再将胡萝卜碎放入翻炒一下

7/30 放上一小勺的鲜味酱油

8/30 加入少许的盐

9/30 撒上少许的白胡椒粉

10/30 最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味

11/30 炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用

12/30 将炒好的馅均分成10份,由于比较粘,可以借助保鲜薄将其团成球状,便于后期的操作。

13/30 将澄面和玉米淀粉放入大碗中

14/30 加入开水搅拌均匀。

15/30 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。

16/30 面团放入猪油,用手再次揉匀。

17/30  把面团分成2等份,其中一份加入绿色素,盖湿布饧10分钟。

18/30 饧好的面团分别搓成等长的条

19/30 各分割成10个相等的剂子

20/30 取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。

21/30 放入搓圆的白色剂子。

22/30 双色剂子按扁,擀成饺子皮。

23/30 取一个皮中间放入一个馅料

24/30 边先捏成五角形

25/30 再把五角形的边捏紧

26/30 逐步合拢将馅包严

27/30 五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好,最后再整形即可。所有的白菜型饺子生坯都做好。

28/30 蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。

29/30 加盖中火蒸5分钟即可

30/30 成品装盘