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自制红豆年糕

1/16  准备好糯米粉,粘米粉和蜜红豆;

2/16 将110g粘米粉,100g糯米粉,150g蜜红豆和盐,依次放进料理机的调理杯中,加入190g清水,然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下,搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机,看,这个漩涡很好看吧~~;

3/16 将搅打好的混合物倒入盆中;

4/16 加入剩下的100g糯米粉;

5/16 先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态,再用手揉搓成团;

6/16 此时的状态,抓起一把粉团,能捏成不易破裂的团就可以了;

7/16 盘底先抹上薄薄的一层油;

8/16 将粉团平铺在盘中,尽量用底面直径大一些的盘子,让粉团铺的开一些,避免叠的太高;

9/16 放入蒸锅,大火上汽后,继续蒸40~50分钟。到时间后,可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团,拔出后无附着物,那么就是蒸熟了;

10/16 案板上抹上一层油,手上也抹一些,将面团取出,放在案板上,开始揉面;

11/16  你也可以用擀面杖敲;

12/16 揉到面团基本微温,基本不烫手的时候,将面团压扁,从中分成几块,我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆,擦干表面水分后,铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完,不用一次性用完。然后将面片叠加再一起,用掌心压扁,再从中间切开;

13/16 叠加在一起,再次用掌心压扁;

14/16 再次分成几小块,继续铺上红豆,再叠加压扁分割,重复这个过程3~4次;

15/16 . 最后将年糕面团整成圆柱状,用保鲜膜包裹住;

16/16  放入冰箱冷藏至硬后,切块,蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。