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水煮肉

1/17 准备所需材料。

2/17 把豆芽去根、白菜叶切大块洗净,瘦猪肉洗净切成片。

3/17 肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。

4/17 用手抓匀腌制20分钟。

5/17 20分钟后加入淀粉。

6/17 同样抓匀放置备用。

7/17 锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8/17 把炸好的花椒油倒出,留一汤匙锅内,放入葱、姜片炒至姜片变黄,出香味。

9/17 然后倒入豆芽、白菜叶。

10/17 把豆芽、白菜叶翻炒均匀,加入骨头汤,再加入1小勺盐、鸡精。

11/17 然后煮沸。

12/17 把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

13/17 锅内加入清水烧沸,加入腌制好的肉片烫熟。

14/17 把肉片捞出放入豆芽碗内。

15/17 然后将过滤的汤水倒进碗里,撒上葱花。(这汤水是煮豆芽时的汤水)

16/17 再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热,再加入辣椒炸香,把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

17/17 最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可