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酸奶戚风纸杯蛋糕

1/22 准备好原料,酸奶最好用老酸奶。

2/22 蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。

3/22 搅打均匀。

4/22 分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。

5/22 分次加入酸奶。

6/22 筛入低粉。

7/22 搅拌至无颗粒、顺滑状。

8/22 蛋白里加入几滴柠檬汁。

9/22 用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。

10/22 .搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。

11/22 搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。

12/22 再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。

13/22 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

14/22 用刮刀上下翻拌均匀。

15/22 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

16/22 上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。

17/22 装入裱花袋里。

18/22 蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。

19/22 烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。

20/22 取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。

21/22 .淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。

22/22 女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。