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丹麦手撕面包

1/12 将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在厨师机中,打至面筋扩展表面光滑后,再加入黄油打至完全阶段。

2/12 将面团压扁放保鲜袋里,放入冰箱冷冻半小时。

3/12 把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状,再将冷冻后的面团擀成正方形,并将片状黄油放在中间;

4/12 然后将四角折上来包住黄油;

5/12 将面团擀成长方形的大片,从一边向1/3处向内折;

6/12 再把另一边折叠上,完成一次三折;

7/12 再同上进行两次的一次三折

8/12 将三次三折后的面团擀至约1cm厚,切成宽3cm的条;

9/12 从面条两头对着向内卷,卷成如意形;

10/12 放到模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。(我做了5个)

11/12 发酵好的面团,表面刷蛋液;

12/12 放入预热190℃的烤箱下层,上下火,烘烤20分钟后,再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模,在烤网上放凉。