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戚风蛋糕卷

1/19 分离出的蛋黄打在干净的容器里,加牛奶、玉米油搅拌均匀

2/19 筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉

3/19 轻轻搅拌均匀看不见干粉,蛋黄糊就做好了

4/19 蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋,用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖

5/19 继续打至细泡时再加入1/3的糖

6/19 打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖

7/19 提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角,蛋白的打发就完成了

8/19 取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

9/19 上下切拌翻拌均匀(不要划圈搅拌)

10/19 然后再重新倒回到余下的蛋白霜里

11/19 依然是上下切拌翻拌均匀,制成非常细腻的蛋糕糊

12/19 烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻

13/19 把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平

14/19 放入提前预热的烤箱

15/19 150度上下火中层烤30分钟

16/19 烤制时间结束立即取出蛋糕,撕开四周的油纸

17/19 借助擀面杖将蛋糕体卷起来,放冰箱冷藏30分钟定型

18/19 冷藏时间结束取出揭掉油纸切块

19/19 看看吧内部组织非常细腻