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元宝肉

1/11 鹌鹑蛋冷水下锅,煮沸至熟约5分钟,捞出后浸冷水。

2/11 五花肉切成2厘米见方的小块。

3/11 冷锅加一点点冷油,下入五花肉。中火翻炒。

4/11 炒至肉变色放桂皮和辣椒,继续煸炒出油。

5/11 加一小勺糖,炒出糖色。

6/11 放入食盐料酒老抽生抽翻炒均匀。

7/11 鹌鹑蛋提前剥好备用。

8/11 肉下锅的时候,电饭锅加两饭碗水,待肉炒好,水也就烧得烫手了。将肉转至电饭锅,鹌鹑蛋也倒进去,慢慢炖,炖至水分基本收干就好了,全过程大约1小时。

9/11 出锅,撒上葱花点缀。

10/11 再来一张

11/11 对照原图