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藜蒿炒腊肉

1/12 准备腊肉约300克。

2/12 用温水将腊肉洗净,放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。

3/12 同野生的藜蒿相比,大棚产的藜蒿味道的境界就差远了;模样色泽没有野生藜蒿来的精神,长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起,可是在吃不到野生的藜蒿时,尝一尝也还不错。

4/12 吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩;手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎,摘去根茎上的小叶子和根部的老茎,老茎要舍得丢掉,吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。

5/12 准备好红朝天椒4个洗净备用。

6/12 将朝天椒切成条状待用。

7/12 如果觉得腊肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

8/12  炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。

9/12 炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。

10/12 朝天椒红腊肉一起翻滚吧!

11/12 再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟,炒的时间不能久了。

12/12 接着放入精盐,继续翻炒均匀即可。