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七色驴打滚

1/15  先来制作黄豆面。锅中无水无油,下黄豆小火翻炒。炒至淡黄色的黄豆变成均匀的浅褐色即可。

2/15 炒熟的黄豆在研磨机里打磨成黄豆面。

3/15 然后制作糯米皮。300g糯米粉和20g玉米淀粉放入大碗里。另取一小碗,放入20g糖和60g水,用微波炉转1分钟,取出搅拌,使之溶化为糖水。

4/15 将糖水和20g油一起倒入糯米粉碗里,并分次加入剩下的水,揉成一个较软的糯米粉团。(具体加水多少要看面团状态)

5/15 将糯米粉团平摊在盘子里,裹上保鲜膜。大火上锅蒸20分钟。(摊开蒸比较容易熟)

6/15 蒸好的糯米团很粘手,放凉后就好很多。把凉后的的糯米团分成三份。

7/15 取其中一份放在案板上,上面盖一层保鲜膜。(我用的是保鲜袋撕开,比保鲜膜硬一点好操作)

8/15 用擀面杖将面团擀成长方形。

9/15 将保鲜膜和面片一起拎起来,翻过来放置。

10/15 在糯米面片上均匀的涂上一层红豆沙,末尾处留一条白边不涂。并撒上一层黄豆面。(这里撒黄豆面只是为了增香)

11/15 把擀面杖放在保鲜膜下面向外卷,这样就可以反向推着面片向内卷起。卷的时候要用力,卷紧一些。

12/15 卷好的糯米面卷,切去两头成为规则圆柱体。

13/15 案板上撒上黄豆面,将面卷在上面滚动,使其均匀的裹上黄豆面,再切成小段,即成。

14/15 其他外面裹什么就看由着自己发挥了。

15/15 眼花缭乱。