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羊肉丸子冬瓜汤

1/12 羊肉洗净,切成小块,

2/12 用料理机绞成羊肉馅,

3/12 大葱和姜分别切末,

4/12 羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油,

5/12 搅拌均匀,静置10分钟,

6/12 冬瓜去皮,切片,香菜切末,

7/12 砂锅中加水烧开,转成小火,

8/12 手上抹油,用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子,

9/12 手上抹油,用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子,

10/12 下入冬瓜片,

11/12 大火煮开,转中火煮5分钟,加1小勺盐和少许胡椒粉,

12/12 出锅前加入香菜末即可。羊肉丸子下锅时切勿用大火,要用小火慢煮,待丸子全部浮起时,再转大火煮,这样可以避免丸子被煮散。