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1/14 平菇洗净切去根部。
2/14 处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。
3/14 将葱、姜切丝，香菜切段。
4/14 将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
5/14 取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。
6/14 将平菇放入淀粉中挂糊。
7/14 锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
8/14 调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
9/14 蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
10/14 锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
11/14 倒入事先准备好的糖醋汁。
12/14 烧开糖醋汁。
13/14 待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
