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锅包蘑菇

1/14 平菇洗净切去根部。

2/14 处理好所有平菇,将大片的平菇撕成合适的大小。

3/14 将葱、姜切丝,香菜切段。

4/14 将生抽、糖、醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。

5/14 取适量淀粉加入清水,调成略浓稠的糊。

6/14 将平菇放入淀粉中挂糊。

7/14 锅内放油,油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。

8/14 调大火待油温升高后,将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。

9/14 蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。

10/14 锅内留少量余油,烧至六成热放入葱姜丝爆香。

11/14 倒入事先准备好的糖醋汁。

12/14 烧开糖醋汁。

13/14 待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。

14/14 放入蘑菇迅速翻炒,均匀地裹上糖醋汁后出锅。