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蓝莓轻乳酪蛋糕

1/25 准备材料。

2/25 蓝莓裹粉备用。

3/25 15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。

4/25 120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热。

5/25 用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。

6/25 倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。

7/25 分次加入蛋黄。

8/25 搅拌均匀。

9/25 混合好的奶酪糊过筛3遍。

10/25 将蛋白打至鱼眼泡状,分三次加入白糖,搅拌。

11/25 分三次加入5克玉米淀粉,搅打至湿性发泡。

12/25 将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。

13/25 将面糊挤入模具8分满。

14/25 将蓝莓放入模具中。水浴法,160度30分钟,转130度40分钟。烤箱中下层。

15/25 成品欣赏。

16/25 成品欣赏。

17/25 成品欣赏。

18/25 成品欣赏。

19/25 成品欣赏。

20/25 成品欣赏。

21/25 成品欣赏。

22/25 成品欣赏。

23/25 成品欣赏。

24/25 成品欣赏。

25/25 成品欣赏。