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无油红烧肉

1/10 准备好全部材料;

2/10 将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

3/10 将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

4/10 大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

5/10 加入黄酒,再次煮沸;

6/10 加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

7/10 揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

8/10 转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

9/10 待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;

10/10 翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。