详情

蒸酥肉

1/15 猪肉适量洗好备用。

2/15 将猪肉切大片备用。

3/15 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4/15 放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)

5/15 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6/15 炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。

7/15 将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。

8/15 肉片炸好后捞出沥油备用。

9/15 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。

10/15 取一只碗,放入半碗水,高汤更好。

11/15 碗内加入老抽。

12/15 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。

13/15 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。

14/15 放入笼屉内蒸制。

15/15 蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。