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原味戚风蛋糕

1/19 所有材料准备好

2/19 蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中

3/19 蛋黄中加入牛奶、玉米油

4/19 混合均匀

5/19 筛入蛋糕粉

6/19 用手持打蛋器混合均匀,无干粉,无颗粒,放一旁待用

7/19 用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后,加入15克白糖,转高速打发蛋白

8/19 待蛋白细腻后,再加入15克白糖,继续高速打发

9/19 待出现明显纹路时,将剩下的白糖加入,继续高速打发

10/19 提起打蛋器,出现这种大点的直角,转低速打发一分钟,使蛋白更加细腻

11/19 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

12/19 翻拌均匀后,倒回到蛋白糊大盆中

13/19 翻拌均匀,成细腻有光泽的蛋糕糊

14/19 将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中,轻震几下,震出大气泡

15/19 入预热好的空气炸锅中,140度,等式20分钟,再转为170度30分钟

16/19 时间到,可拉出炸篮检查一下蛋糕,用手轻拍蛋糕表面,发出嘭嘭声,表示蛋糕内部也成熟了

17/19 将蛋糕从炸篮中取出,轻震几下,震出多余的热气

18/19 倒扣在凉架上,自然晾凉后,脱模

19/19 看着高度和形状还真是不错