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红糖芝麻酱烧饼

1/12 干酵母3克加130克清水化开,加入200克面粉中,加1小勺白糖,和成柔软的面团,盖湿布发酵。

2/12 芝麻酱60克加60克红糖混合均匀,无颗粒。

3/12 面团发酵至两倍大。

4/12 取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团排除空气,松弛5分钟,将面团擀成长方形面片,红糖芝麻酱涂抹均匀。

5/12 顺长边如图,将面片卷起成为长条形面卷。

6/12 用利刀均匀将面卷分成六份。

7/12 取一个面卷,捏紧两端。

8/12 两端向中间重合捏紧,

9/12 按扁成圆饼状,收口向下。

10/12 依次做好所有,摆在铺好油纸的烤盘上,空开距离。松弛十分钟。

11/12 松弛好的饼胚表面刷一层酱油水,撒适量白芝麻。

12/12 送入预热190度的烤箱中层,上下火烤25分钟左右,烧饼表面鼓起,酥脆即成。