详情

萝卜炖牛腩

1/7 牛腩洗净切成小块,冷水入锅煮沸后去除血沫流水冲洗干净。起油锅倒入少许色拉油油热后放入葱段,姜片,八角,干辣椒(剪小段)煸炒一下,放入牛腩块翻炒约一分钟倒入料酒,生抽,少量老抽,清水多许半锅(没过牛肉),砂糖一勺,少许香醋。盖盖大火煮沸后转中火煮1个半小时,让牛腩软烂。

2/7 白萝卜洗净刨去外皮,用刀切成滚刀块。锅中倒入清水煮沸放入萝卜块汆一下水(1~2分钟),去除萝卜的辛辣味。

3/7 牛腩炖煮1个半小时后,放入汆好水的萝卜块。可在加次水(加热水)保证锅中有半锅水。此时可加适量盐,鸡精,黑胡椒。

4/7 再次盖盖焖煮20~30分钟即可。

5/7 汤汁醇厚,微辣提鲜。

6/7 萝卜顺气,牛肉滋补。

7/7 咸鲜味美,老少皆宜。