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盐焗鸡翅中

1/12 鸡翅中浸泡清洗干净。

2/12 鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀,腌制1小时。

3/12 将盐、八角倒入锅中,我用了2代盐。小火不断翻炒,看到盐从白色不断翻炒至黄褐色(约130°),关火,即炒盐步骤完成。

4/12 将腌制好的鸡翅放入油纸中。

5/12 要包2层,包严。

6/12 将包好的鸡翅包放入盐锅中,用盐埋起来。

7/12 盖好,开中火,中火焖35~40分钟,然后关火,再焖10分钟即可。

8/12 这道菜也可以用烤箱操作,把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。

9/12 放入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,40分钟。烤好取出即可。

10/12 油纸包整个取出,打开。

11/12 把鸡翅中的外皮小心去掉,要撕完整,不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝,放入迷迭香叶,沙姜粉、胡椒粉拌匀

12/12 我用胡萝卜刻成花朵状,装饰摆盘,肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。