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舒芙蕾乳酪蛋糕

1/20 材料: 奶油芝士:200克、细砂糖:30克、黄油:30克、鸡蛋:3个、淡奶油:100克、低筋粉:40克、细砂糖:50克

2/20 制作: 1.将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用

3/20 2.奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀

4/20 3.将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀

5/20 4.接着加入蛋黄充分搅拌均匀

6/20 5.再加入淡奶油搅拌均匀

7/20 6.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用

8/20 7.蛋清打发泡分次加入细砂糖

9/20 8.蛋清加糖后快速打发至湿性发泡

10/20 9.分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀

11/20 10.将做好的芝士糊倒入模具里

12/20 11.芝士糊倒入八九分满即可

13/20 12.模具放入深点的烤盘里,倒入冷水隔水烤

14/20 13.烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色

15/20 14.烤后取出后放置冷凉,轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的,冷却后倒扣脱模即可(冰箱冷藏保存)

16/20 完成咯

17/20 ..

18/20 ..

19/20 ..

20/20 ..