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鲜肉酥饼

1/26 先把陷料的所有调料混合好,放入冰箱冷藏。

2/26 将油皮的所有材料混合好。并揉成光滑的面团。

3/26 将油皮包上保鲜膜放在旁边静置半小时。

4/26 油酥的材料混合好,包上保鲜膜,放一旁静置。

5/26 静置好的油皮和油酥分成16等分。

6/26 将油皮按扁成圆形状。

7/26 放入一份油酥,像包小笼包一样收好口。

8/26 包好油酥的油皮,收口朝下,并包上保鲜膜。

9/26 将收口朝上,把面团擀开,擀得越长起酥效果越好。

10/26 擀好后从上而下将面团卷起来。

11/26 全部擀好后要立刻放保鲜膜盖好,再压上湿毛巾。静置15分钟。

12/26 将静置好的面团竖放,收口朝上。

13/26 再次擀开擀成椭圆形。

14/26 再次卷起来

15/26 将所有面团擀好,再次盖上保鲜膜,压上湿毛巾。静置15分钟。

16/26 取一块用手指在中间按一下。

17/26 将两头向中间捏。

18/26 擀开成圆形,边稍微薄一点。

19/26 将肉馅放面皮中间用虎口推着包起来。

20/26 包好收口朝下放入烤盘。

21/26 也可以将包好的饼胚压扁,做成苏式鲜肉月饼的形状。

22/26 在圆饼胚上刷上蛋液,撒几粒芝麻。扁的饼胚可以不刷。放入预热好的烤箱中层,上火200下火180度30分钟。扁酥饼烤十五分钟后要翻一下面,烤十分钟,再翻面烤五分钟。

23/26 烤好的酥饼趁热吃特别的酥脆。如果吃不完要密封放冰箱冷藏保存。

24/26 酥饼咬一口,酥酥脆脆,层层分明。轻轻一碰就会掉渣。

25/26 成品图。

26/26 成品图。