详情

肉松蛋糕卷

1/24 准备好所有材料 称重备用 香肠切丁 葱切碎

2/24 蛋清蛋黄分离在干净的盆里 蛋黄中加入糖粉轻轻打散

3/24 加入水 混合均匀

4/24 分次加入玉米油 混合均匀

5/24 低粉两次过筛加入蛋黄中

6/24 翻拌均匀 静置待用

7/24 蛋清中加入少许柠檬汁 (小夏加了2.5g)

8/24 电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖

9/24 转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖

10/24 打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖

11/24 继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

12/24 取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀

13/24 再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀

14/24 拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀

15/24  完全拌匀 倒入模具 振几下 排出大气泡 (模具28x28方盘)

16/24 均匀的撒上香肠丁 香葱碎 白芝麻

17/24 放入预热烤箱中层 180° 20分钟

18/24 取出蛋糕放烤架上晾凉

19/24 蛋糕晾凉后 快速翻铺到另一张干净的油纸上 撕掉表面油纸

20/24 抹一些沙拉酱 撒些肉松

21/24 将蛋糕卷起

22/24 用油纸包好 放入冰箱冷藏1小时以上

23/24 蛋糕切块 两边抹上沙拉酱沾上肉松

24/24 甜咸香软 口感细腻