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四川红烧肉

1/6 将五花肉洗净,切成大小均匀,3寸见方的块状。

2/6 大葱切长段,生姜切片。

3/6 锅内烧开水,放入肉块氽烫约2分钟,捞起备用。

4/6 锅内放油,放入冰糖块小火炒化,变成深褐色。

5/6 加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

6/6 这时候加入老抽、盐、料酒调味,再加入适量的开水,加盖大火烧开后,转小火焖约一小时,大约55分钟时,开盖开大火将汤汁煮至浓稠(在焖的过程中要随时关注锅里的水,太少了就要加),汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。