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水煮肉片

1/15 里脊肉冰一冰,切成薄片,

2/15 最好切成如图状,能透过肉片看到手,

3/15 肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖(加一点点能让肉更嫩,)腌制15min,

4/15 黄豆芽去头去尾,圆白菜撕成小块,洗净备用,

5/15 热锅下油、红辣椒段,

6/15 炒香后加入姜块和蒜瓣,炒香盛起备用,

7/15 倒适量油,把豆瓣酱爆香,

8/15 放入第六步里的材料翻炒,

9/15 加入葱段(自己种的,就是长不壮,最好要大葱段啊,)

10/15 加入适量清水和生抽,

11/15 烧开放入豆芽,

12/15 豆芽断生后垫在碗底,

13/15 同样把圆白菜煮熟,

14/15 放在豆芽上,

15/15 关火,把肉片放进锅里,用筷子打散,靠余热把肉片汆熟,加入鱼露和盐调味,倒入碗中,把辣椒面和花椒粉放在中间,把香油烧热,林在上面,爆出香味,撒上适量葱碎即可,