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白芸豆烧鸭掌

1/8 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。

2/8 白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。

3/8 鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。

4/8 鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。

5/8 另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。

6/8 然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

7/8 加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。

8/8 中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。