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老式鸡蛋糕

1/10 所有的食材准备好

2/10 鸡蛋打入无油无水的容器中,加入白糖(装鸡蛋的容器必须无油无水,这是鸡蛋打发成功的关键点)

3/10 将一大锅温水准备好,装鸡蛋液的容器放入温水中(水温不能太高,用手试探下,微温即可,可不要将蛋液烫熟喽)

4/10 隔水将鸡蛋液打至粘稠,基本上没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失(5分钟左右,面糊微微出现纹路,蛋液体积明显变大,9分钟左右,纹路就会变得不容易消失)

5/10 打发的鸡蛋液端离水面,将低粉筛入鸡蛋糊中,用刮刀翻拌均匀(采用翻拌的手法,鸡蛋液不容易消泡)

6/10 倒入植物油

7/10 再次采用翻拌的手法拌匀

8/10 将糊糊装入裱花袋中,挤入装有小纸托的模具中(大约八分满,这个时候可以预热烤箱)

9/10 将蛋糕模具放入预热好的烤箱,180度,中层烤15分钟

10/10 香喷喷的蛋糕出炉了