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火龙果皮波点蛋糕卷

1/17 所需食材

2/17 用水果刀把火龙果皮的内肉刮下来,放料理杯里打成蓉(加少量水打得绵一些,这样不用过滤了)

3/17 蛋黄和蛋白分离

4/17 蛋清里挤进几滴柠檬汁,先用低速打至起泡,再换高速打(分三次加进糖粉),打至硬性蛋白霜,再放冰箱冷藏备用

5/17 蛋黄打散,加进剩余糖粉搅拌均匀

6/17 再分别加进玉米油和牛奶拌匀

7/17 筛入低粉

8/17 用打蛋器快速打成无颗粒的蛋黄糊

9/17 取三分之一打发的蛋白至蛋黄糊里,用切拌加翻拌的手法拌匀

10/17 分三次把蛋白加进蛋黄糊里,继续用切拌加翻拌的手法拌匀

11/17 加进一勺拌好的面糊至火龙果皮糊里

12/17 装进裱花袋,再剪个小口

13/17 慢慢挤进烤盘里(烤盘需提前铺好油纸);放进烤箱里烘烤一两分钟(烤箱需提前预热)

14/17 拿出,再把拌好的面糊倒进烤盘里,再次放进烤箱,上下火150度,烤制18分钟

15/17 烤好的蛋糕倒扣在烤网上,撕去油纸

16/17 慢慢卷起

17/17 用一张新的油纸包住,两头拧紧,再密封进保鲜袋里,稍凉切块便可