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手撕包菜

1/7 包菜用手撕成大小适中的片。

2/7 葱切片,干辣椒段或丝,花椒备用。

3/7 锅内放少许油,放入花椒,小火炸至花椒出香味。

4/7 再放入干辣椒,炸出辣香,炸花椒和辣椒这个步骤很重要,直接决定了菜的口味,所以一定要小火逐一炸出香味。

5/7 放入葱翻炒。

6/7 改大火烧热后,放入包菜快速爆炒,包菜七分熟时放盐和耗油(两勺)再搅拌均匀便可出锅。

7/7 手撕包菜虽然操作简单,但是要做好吃实属不易,整个菜制作过程中火候很重要,这就需要大家慢慢揣摩,多做几次了。