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蛋黄酥的做法

1/9 油皮部分:中筋面粉75克,猪油27克,糖10克,水30克 油酥部分:低筋面粉60克,猪油30克 内馅儿:红豆沙,咸蛋黄 装饰:黑芝麻,蛋液 把油皮材料混合均匀,揉成可以拉出膜的光滑面团,醒面半个小时。

2/9  先把油酥材料混合,揉成光滑的面团;接着把蛋黄表面喷高度白酒,进烤箱180度,烤到表面微黄大约5分钟左右。

3/9 把红豆沙以每份25克的重量,包裹在蛋黄外面,加上绿豆的,我一共弄了8份。

4/9 油皮和油酥等分为8份,取一块静置好的油皮擀圆,包入油酥,收口包好,收口朝下。

5/9 将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,静置15分钟,记得盖上保鲜膜或者湿布哦;取静置的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起来,静置15分钟

6/9 松弛好的酥油皮,封口朝上,拇指由中间按住,对折,用擀面杖擀薄。

7/9  豆沙蛋黄内馅儿放在油酥皮上面,收口朝下放烤盘上面。

8/9 刷蛋黄液,加点儿芝麻,预热好的烤箱,180度,上下火烤30分钟就好啦。

9/9 烤好就是这样的。