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1/15 自己剁的肉馅，三分肥七分瘦
2/15 葱姜水：清水50克，葱姜5克，花椒3克，大料1个适量，泡30分钟备用。
3/15 肉馅里面加20克鸡蛋清，盐
4/15 加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油
5/15 加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节。
6/15 用力摔打，搅拌成馅
7/15 锅里多加油，六成油温，炸丸子（用手一个个挤成小肉丸）
8/15 炸成金黄色捞出备用。
9/15 烀排骨的老汤，没有就用清水
10/15 肉丸加老汤一饭勺，加适量生抽，倒入所有的葱姜水，包括花椒大料葱姜
11/15 蒸锅上汽蒸10分钟
12/15 蒸好的肉丸备用
13/15 将丸子取出装盘
14/15 蒸肉丸子的汤汁（只要汤），加适量清水或者老汤，少许盐，水淀粉勾芡
