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棉花蛋糕卷

1/16 准备材料,蛋糕粉过筛,分出蛋清蛋黄,4个蛋黄、1个全蛋在盆中打散

2/16 稻米油放入锅中加热至冒泡,迅速倒入已过筛的蛋糕粉,快速搅拌均匀

3/16 分3次加入牛奶,每加一次均需搅拌均匀后再加入下一次

4/16 分次加入蛋黄液,也是每加一次拌匀,再加下一次,

5/16 最终拌匀后的面糊;蛋黄糊容器上盖一块布,静置10-15分钟

6/16 蛋清先打出粗泡,分3次加入细砂糖,打蛋器由慢至快将蛋清打至有小弯钩即可

7/16 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中

8/16 切拌均匀后倒入蛋白霜中

9/16 将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

10/16 拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中;用刮板将表面抹平

11/16 将烤盘放入已预热155度的烤箱中,中层,烤20-25分钟

12/16 到时取出烤盘,提出蛋糕放于烤架上放凉,表面虚盖油纸,避免表皮干裂

13/16 淡奶油、奶油芝士、糖粉放在搅拌盆中,用打蛋器打至浓稠

14/16 放至手温的蛋糕翻面,撕掉油纸,放上淡奶油,用抹刀抹匀

15/16 向内卷起的一端奶油稍厚一点,末端留出一点不做奶油涂抹;借助油纸卷起蛋糕卷,放入冰箱冷藏定型,至少一个小时以上

16/16 取出切片即可