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奥利奥杯子乳酪蛋糕

1/12 将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑,与30克牛奶混合拌匀。

2/12 隔水加热至黄油融化与50克牛奶混合拌匀。

3/12 将低粉与玉米粉混合过筛后,倒入2中(黄油牛奶糊),隔水加热并不断的搅拌至65度为止。

4/12 将鸡蛋分离好蛋清蛋黄,蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。

5/12 将1中(乳酪牛奶糊)加入4(蛋黄糊)中拌到顺滑

6/12 如图所示。

7/12 如图

8/12 分三次加24克细砂糖打发蛋白,打前加少许柠檬汁。打至湿性发泡。

9/12 分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。

10/12 模具加油纸,底部放上奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。

11/12 将面糊倒入九分满,震一下汽泡,盖上另一半奥利奥饼干,要轻轻地。

12/12 烤箱预热170度,上下火中层,25-30分钟,我用的是6连模,还另外用了12连模中的6个(小的)。很细腻甜中带有乳酪的香浓。