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蔓越莓夹心甜馅饼

1/12 先制作馅料,将蔓越莓干、清水,同放入牛奶锅里,大火煮至沸腾,然后小火,盖锅熬煮约30分钟。

2/12 一直煮到蔓越莓干变得软烂,然后加入细砂糖,拌均匀。

3/12 将蔓越莓馅装起,冷却备用。接着做饼皮。

4/12 黄油,奶油奶酪软化后,加入细砂糖,搅打至蓬松状态。

5/12 分两次加入全蛋液,每一次都待搅打融合后再添加下一次。

6/12 筛入低筋粉,泡打粉,小苏打,拌成无干粉状态的团状。

7/12 将面团装入大号加厚的保鲜袋中,然后擀成0.3厘米厚的薄片。

8/12 用一个比六连杯模具上口直径大3厘米的圆形饼干模具印出6片大圆面片。(没有模具的可以取一小块面团,捏成圆形薄片即可)

9/12 将大圆面片分别放入到六连杯模具中,用手压紧四周以及底部,不要留有空气。

10/12 将蔓越莓馅料平均分配到6个饼坯托中,并将馅料抹平。

11/12 将之前剩余下来的面片揉合后重新擀开,然后用一个跟模具上口直径等大的圆形饼干模印出小圆片,盖在馅料上,形成密封的盒子。然后用叉子在顶部划上格子花纹,并刷上全蛋液。(剩余的面团我用了一个心形派模消耗掉,做一个没有馅料的派饼。)

12/12 放入预热好的柏翠PE5386烤箱中层,上下火175度,烘烤25分钟左右至表面金黄,取出。