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香煎石屏豆腐

1/13 准备材料;

2/13 豆腐切成大小合适的方块;

3/13 小葱和香菜洗净,切沫;小米辣切小圈;

4/13 烧开一锅水,放入豆腐块焯一分钟,这样可以去除豆腐的豆腥味,而且后面再煎的时候豆腐不易破,可以煎出一块块完整的豆腐;

5/13 轻轻捞出,沥干水分;

6/13 取一小碗,加入适量的耗油和生抽,搅拌均匀;

7/13 平底锅上火烧热,倒入一层薄薄的橄榄油;

8/13 油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎,用中火,抬起平底锅离火远一点,这样整个锅子都能均匀受热,用小火只有中心有火反而不好控制;

9/13 煎至一面微微金黄后翻面,用硅胶铲不会把豆腐弄破,而且很好翻面,推荐;

10/13 刷上一层耗油和生抽的混合物,翻面再煎,另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物,稍微煎一下即可~

11/13 出锅后撒上一点小葱和香菜沫,直接吃就已经很鲜香美味;

12/13 取一个小碗,调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁,蘸着吃味道超级好~

13/13 美味~