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中式酥点

1/24 将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。

2/24 将油酥原料混合在一起,做成油酥。

3/24 将油皮分成30克一个滚圆备用。

4/24 将油酥分成和油皮同等份数备用。

5/24 取一个面团按扁,将油酥放在中间。

6/24 将包住油酥的面团收口团成圆形。

7/24 将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

8/24 将椭圆面片从上而下卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。

9/24 将饧好的面卷竖放,压扁。

10/24 将面卷擀成长条形,再次自上而下卷起松弛10分钟。

11/24 .竖着拿起面卷,收口向上,拇指按住面卷中央,将上下两端向中间折起。

12/24 将面团团成圆形,擀圆。

13/24 取馅料分成合适大小,团成圆球。

14/24 把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,收口成团,封口向下放好。

15/24 将面团擀成圆饼状。

16/24 用剪刀剪成如图花瓣状,注意中间不要剪断。

17/24 将一个花瓣向左侧或右侧拧成如图状态,馅料向上。

18/24 依次拧好所有花瓣,注意方向要一致。

19/24 再取一个面团擀成圆饼状,剪成五瓣或六瓣。

20/24 用拇指和食指将花瓣顶端捏成尖状。

21/24 用锋利的刀在每个花瓣上划出花纹。

22/24 取一个包好馅料的面团收口向下,用刀片在顶端划出六个花瓣,就是荷花酥。(可用红色素在表面用小喷壶喷出颜色)

23/24 取一个面团擀成圆饼状,用刀划上三道,刷上蛋黄液就是老婆饼。

24/24 用色素做装饰,放入预热好的烤箱,180度20分钟即可。