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油爆青鱼块

1/10 青鱼中段去鳞,去杂质,洗净沥干,

2/10 切成不规则的鱼块,

3/10 加盐,料酒,胡椒粉,先抽,腌制半天入味。

4/10 撇去腌汁,撒些淀粉,搅拌匀,

5/10 锅里放入400克植物油,6分热时放入鱼块,稍微滑散开,

6/10 中火炸至金黄色,捞出控油,

7/10 炸好后,再全部放入油锅炸一下,捞出控油。

8/10 取炒锅,放入葱,姜,蒜,醋,先抽,八角,桂皮,香叶,冰糖,加半碗清水煮开5分钟,

9/10 放入炸好的鱼块,

10/10 中火煮至汤汁收干即可。