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炸酱面

1/16 盆里放少许盐和碱面。

2/16 放入面粉。

3/16 筷子搅拌成絮状。

4/16 揉成稍硬的面团,醒15分钟。

5/16 擀成面条。

6/16 猪肉,黄瓜,白玉菇切丁,大葱和生姜切碎。

7/16 锅里放适量花生油,下入猪肉丁煸炒。

8/16 猪肉丁变色后放葱和生姜。

9/16 炒出香味后放白玉菇丁,继续翻炒。

10/16 将白玉菇炒出水后放豆瓣酱,小火慢慢炒酱。

11/16 炒出酱香味后加少许清水。

12/16 锅烧开后放黄瓜丁。

13/16 放少许白糖,再次开锅后就可以关火。(锅一开就要关火,这样才能保持黄瓜的脆口)

14/16 面放入沸水锅中煮熟。

15/16 过凉水(纯净水)。

16/16 装盘。