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原味戚风蛋糕

1/8 鸡蛋提前冷藏,蛋黄蛋白分开,注意装蛋白的容器不要沾到油和水。

2/8 蛋黄中先加入玉米油搅匀,再加入水搅匀。

3/8 筛入低粉。

4/8 拌匀直到看不见干粉颗粒,蛋黄糊就做好了。

5/8 接下来打发蛋清,蛋清中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至出现小尖角,中间分三次将细砂糖加入。

6/8 取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

7/8 再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。

8/8 翻拌好的蛋糕糊倒入模具,中下层上下火,170度30分钟。取出后立刻倒扣,完全冷却后再脱模。