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豆沙开口酥

1/14 油皮:中粉200克,白砂糖20克,水90克,猪油70克,混合均匀,揉成一个光滑的面团,松弛30分钟

2/14 油酥:低粉180克,猪油90克,混合均匀,揉成一个光滑的面团,松弛30分钟

3/14 油皮和油酥分别分成24份

4/14 油皮包入油酥,搓成圆球

5/14 将包好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖擀成椭圆形

6/14 由上往下卷起来,松弛15分钟,同样的方法在重复一次,在松弛15分钟

7/14 包入一份豆沙馅,整理成圆球

8/14 收口朝下摆放,排入烤盘

9/14 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

10/14 待蛋黄液干后在划十字,切到馅料处

11/14 烤箱提前预热,185度烤30分钟。烤到表面层次盛开,颜色金黄即可

12/14 成品1

13/14 成品2

14/14 成品3