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麻酱五香花卷

1/15 芝麻酱里面加适量的盐,五香粉和香油

2/15 搅拌成能流动的状态(千万不要加水,不然花卷蒸出来发干)

3/15 1斤干面粉里面加5克泡打粉,19克白糖(严格按照方子来)

4/15 330克温水(和体温差不多,水热就会烫死酵母,水温低不发酵)加5克酵母,然后搅拌匀,备用。

5/15 将酵母水一点点加到干面粉中,成絮状

6/15 合成面团保鲜袋醒10分钟

7/15 取出面团揉匀

8/15 擀成大片(我面板小,分两个剂子),抹芝麻酱,如图,

9/15 如图卷好

10/15 分剂子

11/15 用筷子中间一压

12/15 然后两边一拧,成花卷

13/15 盖帘抹油,摆在蒸锅中(记住冷水锅)。用最小最小的火,大约20分钟到30分钟才能上汽(此时是创造温暖的环境,等待发酵),上汽后,马上转大火,蒸10分钟。

14/15 蒸好,不要马上揭锅盖,等待2分钟,不然会出现有凹陷等瑕疵,2分钟之后,开锅盖

15/15 成品,特别喧软,香。