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健康蛋挞

1/22 油酥皮的制作:面和猪油混合后,用手揉成颗粒状之后

2/22 慢慢揉成团状,进行3次饧发,每次饧发40分钟,这是经过3次饧发的面团,上面按下3个小坑,是我做的记号,以便更加清楚

3/22 水油皮的制作:盆里放入面,糖,及猪油

4/22 用手揉成颗粒状之后,少量多次地加入水

5/22 最后揉成团状之后,进行3次饧发,每次饧发40分钟,这是经过3次饧发的面团,上面按下3个小坑,是我做的记号,经过3次饧发后,面团变得更加细腻

6/22 水油皮和油酥皮都做好后,切半,我只用一半的水油皮和油酥皮,剩下的可以做其他的酥皮点心

7/22 先把水油皮擀成长方形

8/22 油酥皮也擀成长方形之后,放在水油皮中间的1/3处

9/22 左右向中间折叠两下,之后,再重复第7和第9步,共2次折叠

10/22 之后,擀成长方形,用磨具压出片状,或用碗口也行,之后,整理一下

11/22 压出挞皮后,放入蛋挞盒中,用大拇指紧贴挞盒四周压实,如果面皮凉了,不好放入模具中,可以放入微波炉中加热一下

12/22 挞皮最好高出挞盒1厘米左右,以便在烤的时候,挞皮回缩

13/22 6个挞皮做好后,放入保鲜膜中,静至30分钟

14/22 饧蛋挞时做挞水,挞水的制作:小锅里放入牛奶及糖,用火把糖融化后,不用烧开,待稍凉后

15/22 放入炼乳

16/22 蛋黄打散后放入牛奶中搅拌均匀

17/22 再放入吉士粉及低筋面粉,充分搅拌均匀后,有点没搅拌开的面粉没关系,后面还要过筛

18/22 蛋液过筛后

19/22 倒入已经饧好的挞模中

20/22 放入烤箱中层,上下火中层,180度20分钟就好了

21/22 取出后,放入自己喜欢的水果

22/22 美味蛋挞就可以和家人一起享用了。