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熬猪油

1/13 板油买回家来用温水反复冲搓,把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以,只是出油比板油差一点儿。

2/13 彻底清理干净的板油切成小块儿。

3/13  锅里放上一小碗清水烧开。

4/13 板油放进去大火熬开,时不时要用锅铲翻底,不要粘锅。

5/13 看到水耗干了,出油脂了立马转小火。

6/13 油越来越多,用锅铲搅动别有粘锅的。

7/13 熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。

8/13 油渣浅焦黄色就可以了,不要熬过,熬过的猪油怪味很重的。

9/13 过滤到容器里,此步不能省略,反复过滤干净猪油才洁白无暇。

10/13 油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。

11/13 过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐,作用是猪油更白且去味儿。

12/13 待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。

13/13 洁白无暇的猪油