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京酱肉丝

1/8 腌制 将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中,随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋,再加入酱油、盐,充分拌匀,让酒和水融进肉里后,再加入淀粉。(清酒可以用米酒代替)

2/8 倒油 倒入适量色拉油,拌匀,这样在后续步骤中,肉才不会黏在一起。

3/8 过油 将肉倒入油锅里,快速地过一遍油,里脊肉变成白色后捞出。(油需要预热,但油温不能太高)

4/8 过滤 将肉过滤出来(这时候的肉丝很软滑)

5/8 炒甜面酱 在锅里放入色拉油,倒入甜面酱炒匀(加一点水,以至于不会太咸),然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。(炒一小会儿,不要太久)

6/8 摆盘 将黄瓜和洋葱切成丝状,摆在盘子里。

7/8 出锅 将炒好的肉丝出锅,大功告成!(怎样吃最够味?详看下方小技巧❶)

8/8 我长这个样子!