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海绵蛋糕

1/14 准备材料,分离蛋白和蛋黄(装蛋白的不锈钢盆一定要无水无油)。

2/14 电饭锅保温键预热电饭锅,把一小块黄油放入里面融化。

3/14 蛋黄搅匀,加入约20克白糖和牛奶拌匀。

4/14 把过筛的低粉加入蛋奶液中。

5/14 拌匀至无颗粒状。

6/14 电饭锅已预热,黄油融化。

7/14 把融化的一小部分黄油倒入蛋粉液里,搅匀。剩下的黄油留在电饭锅里,把电饭锅拿起转一圈,让黄油均匀的铺在锅底和锅边。

8/14 蛋白分三次加入白糖,用打蛋器打发。

9/14 第二次加入白糖打发的蛋白,泡沫状。

10/14 三次白糖加完,打发好的蛋白应该是打蛋器提起,蛋白能沾在打蛋器上不会轻易掉下来就算完成了。

11/14 取1/3蛋白,加入之前准备好的蛋粉液里。用“十”字划法把蛋白和蛋奶糊拌匀,或者上下翻动,不要画圈圈,不然容易使蛋白消泡。

12/14 把刚才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白里。继续划十字或者上下翻动的手势,把它们拌匀。

13/14 全部拌匀的蛋奶糊倒入沾有黄油的电饭锅里,用力震几下,震出气泡。然后按电饭锅煮饭键。取一块湿布,把电饭锅蒸汽口盖上,约20分钟后电饭锅显示保温,这时不要开盖,再等20分钟后继续按煮饭键,第二次煮饭键显示保温后,海绵蛋糕就算完成了。

14/14 第二次煮饭键保温后即可取出内胆,放凉后即可取出蛋糕。