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芹菜鲫鱼豆腐

1/11 主要材料备齐。

2/11 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;

3/11 卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;

4/11 鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;

5/11 在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;

6/11 炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;

7/11 接着下豆腐块略煎;

8/11 接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;

9/11 接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;

10/11 鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;

11/11 开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。