详情

苹果果酱

1/10 苹果洗净后去皮,去核后称量600克净肉备用。

2/10 将果肉平均分成两份,一份切成0.7厘米长的小丁状,另一份切成碎末备用。

3/10 柠檬洗净后切开两半,用榨汁器榨汁,称量35克柠檬汁备用。

4/10 将苹果丁,苹果末,柠檬汁,冰糖一起放入玻璃盆里(不锈钢盆也可以),充分搅拌均匀。

5/10 然后用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏10~12小时,期间每3~4小时取出翻拌一下。

6/10 时间到,取出观察,冰糖融化后的糖水应盖过水果,如果尚未盖过,则适量加入清水,一般加入的清水不超过150毫升。我这里加入了150毫升。

7/10 用中大火边煮边搅拌,沸腾后转为中小火,并捞出浮末。

8/10 煮到果酱汁液浓缩至一半时,试味,若认为果酱不够酸,则加点柠檬汁调味。

9/10 见果酱熬至浓稠,呈凹陷状后熄火。

10/10 趁果酱仍在85度以上时装入消毒过的玻璃瓶,每瓶约9分满,装好立即盖上瓶盖,倒扣静置30分钟,然后清洗干净瓶子,室温正放3天后再冷藏保存。