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戚风蛋糕

1/12 准备好所需的原料。

2/12 将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。

3/12 蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。

4/12 一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。

5/12 一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。

6/12 筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

7/12 蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。

8/12 然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

9/12 蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度...),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10/12 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。

11/12 送入预热好的烤箱里170度,下层,烤60分钟。

12/12 烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。