详情

香辣豆豉烤全鱼

1/10 将鱼刮鳞去鳃,去内脏后洗净,两面切花刀,沿脊骨将两片稍切开,背部相连,摊平

2/10 大葱切段,姜切片,大蒜去皮,洋葱切丝。

3/10 把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下,倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉,将鱼腌制三十分钟

4/10 烤盘内铺锡纸,锡纸上刷油,将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面,然后倒入刚才的腌料

5/10 烤盘内铺锡纸,锡纸上刷油,将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面,然后倒入刚才的腌料

6/10 入预热好的烤箱中层,上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减

7/10 热锅热油,爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮

8/10 加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀

9/10 加盐、生抽、老抽、糖,大火煮沸,浇在鱼上

10/10 继续入烤箱烤八分钟即可