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红烧肉炖蛋

1/15 带皮五花肉清洗干净

2/15 切成两公分厚的块

3/15 炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖

4/15 中小火炒出焦糖色

5/15 将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢

6/15 将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费

7/15 将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒

8/15 倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里

9/15 翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气

10/15 沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟

11/15 鹌鹑蛋煮熟剥皮

12/15 将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右

13/15 收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味

14/15 色泽金红,好诱人

15/15 好香