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水煮肉

1/12 将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2/12 干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

3/12 锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

4/12 生菜洗净,用手撕成大片。

5/12 锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

6/12 加入清水,烧沸。

7/12 将生菜放入锅中烫熟。

8/12 捞出放进容器备用。

9/12 将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

10/12 将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

11/12 将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

12/12 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。